CANELES BORDELAIS

Ingrédients :

• 1 litre de lait


• 500 g de sucre


• 200 de farine


• 6 oeufs


• 100 de beurre


• rhum


• cire d'abeille (pour les moules)
  

Préparation :

Mettre le lait à chauffer avec le beurre.

Pendant ce temps, mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez les oeufs en fouetant bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez le mélange lait/beurre bien chaud petit à petit sur la préparation précédente en fouetant vivement (votre pate doit avoir la consistance de la pate à crêpes)puis laissez refroidir.

Ajoutez le rhum (ou autres parfums en fonction de vos goûts) et laissez reposer encore une heure minimum la pâte au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à température maximum (300° environ), disposez vos moules en cuivre sur une plaque de cuisson et placez les vide 2 mn au four afin de les chauffer un peu.

Pendant ce temps mettez la cire d'abeille a fondre sur feu doux.

Récuperez vos moules chauds et appliquez une mince couche de cire à l'aide d'un pinceau à l'intérieur de chaque moule (saisissez vos moules avec un torchon pour ne pas vous brûlez), puis retournez les pour faire couler l'excédent de cire.

Replacez vos moules sur la plaque de cuisson puis remplissez-les en laissant 1 cm car ils gonbles un peu durant la cuisson.

Enfournez vos caneles à four trés chaud (300° ou thermostat 10) pendant 10 mn puis baissez votre four à 200°(thermostat 6/7) et laissez-les cuire encore 35 à 40 mn. Vos caneles sont cuits lorsque le fond est bien brun et cerclé de noir.

N'attendez pas que vos caneles refroidissent complétement pour les démoulés car la cire d'abeille risqurer de figer et rendrait le démoulage impossible, le mieux c'est de le faire quant-ils sont encore tiédes.

PALET BRETON

Ingrédients :

• 250 g de beurre demi-sel
• 190 de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 jaunes d'oeufs
• 380 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Travaillez le beurre pommade avec les sucres ( sucre poudre et vanillé) jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine mélangé à la levure. Travaillez bien la pâte, faconnez là en deux rouleaux de 4 cm de diamètre que vous placerez 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 170° (thermostat 6)

Récuperez vos rouleaux de pâtes et découpez-les en tranches de 1 cm. Disposez chacune d'elle sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Mettez à cuire 20 mn à 170° et laissez les refroidir sur une grille.

SABLES CAFE NOISETTE

Si vous aimez le café alors........ Gouttez ça !



Ingrédients :

• 110 g de beurre
• 160 g de sucre cristal
• 160 g de poudre de noisettes
• 2 c à s de grains de café
• 2 c à s rases de fleur de sel
• 150 g de farine
• 1 c à s d'eau

Préparation :

Coupez le beurre en petits cubes et concassez les grains de café à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre en les ajoutant un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte légérement sablée et agglomérée. Façonnez des boudins de 2,5 cm de diamètre et placez les 45 mn au réfrigérateur.

Récupérez vos boudins et à l'aide d'un pinceau humidifiez leur pourtour puis roulez-les dans du sucre cristal.

Préchauffez votre four à 160° (thermostat 5). Découpez vos boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.

Faites-les cuire entre 12 et 15 mn, et une fois refroidis, conservez-les dans une boite hermétique.