SAUTE DE POULET AIGRE-DOUX AUX ABRICOTS

Ingrédients :
4 pers

• 600 g de blancs de poulet en cubes
• 600 g d'abricots
• 1 oignon
• 12 oignons grelots
• 60 g de cassonade
• 2 c à c de sucre en poudre
• 100 g de beurre salé
• vinaigre de cidre
• 5 pincée de quatre-épices
• 4 pincée de cannelle en poudre
• 4 pincée de gingembre en poudre
• 1/2 c à c pincée de paprika
• sel et poivre

Préparation :

Faites cuire à feu doux dans une casserole les oignons grelots recouverts d'eau avec 20 g de beurre, du sel et le sucre en poudre. Dès que l'eau est évaporée, secouez la casserole 2 mn pour les glacer.

Lavez et dénoyautez les abricots et mixez en 200 g.

Dans une sauteuse faites dorer l'oignon émincé dans 20 g de beurre puis soupoudrez-le de 30 g de cassonade et faites colorer 1 mn.

Ajoutez les abricots mixés, 3 c à s d'eau, 4 pincées de quatre-épices, de cannelle et de gingembre, 1/2 c à c de paprika. Salez et poivrez puis laissez cuire 15 mn à feu doux.

Faites dorer les cubes de poulets 5 mn dans 30 g de beurre, salez, poivrez et ajoutez-les à la sauce puis continuez la cuisson 5 mn.

Faites colorer pendant ce temps, à feu moyen, dans le reste de beurre, les abricots coupés en quartiers avec 30 g de cassonade, 1 pincée de quatres-épices et les oignons grelots puis ajoutez-les au poulet.

Déglacez la poêle avec 2 c à s de vinaigre, versez sur la viande, et faites mijoter encore 5 mn à couvert avant de servir.