Ingrédients :
4 pers
- 2 aubergines moyennes
- 2 petite courgettes
- 2 tomates
- 1 bûche de chèvre
- 100 g de parmesan en bloc
- 6 c à s d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- sel et poivre
Préparation :
Coupez 12 larges rondelles dans les aubergines, salez-les et laissez-les dégorger dans une passoire 30 mn.
Coupez les courgettes en fines rondelles puis, ébouillantez-les 2 à 3 mn et égouttez-les.
Ebouillantez, pelez, épépinez et coupez les tomates en dès. Dans une passoire, salez-les et laissez les égoutter 20 mn.
Rincez et sechez les rondelles d'aubergines puis faites-les frire 3 mn par face dans 3 c à s d'huile. Egouttez-les sur du papier absorbant puis salez et poivrez.
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