SALADE EXOTIQUE EN NOIX DE COCO

Ingrédients :
4 pers

• 2 noix de coco
• 2 citrons verts
• 1 petit poivron rouge
• 2 ananas victoria
• 1 morceaux de gingembre de 4 cm
• 1 petite boite de crabe
• 4 c à s de mayonnaise
• sel et poivre

Préparation :
Egouttez le crabe en récupérant le jus et éliminez les morceaux de cartilage.


Râpez le zeste d'un citron puis pressez-le.


Mélangez la mayonnaise avec le zeste et le jus du citron, ajoutez 2 c à s de jus du crabe, salez et poivrez.


Percez les yeux des noix de coco avec un tire bouchon et videz l'eau.


Ouvrez-les en deux, détachez la moitié de la pulpe à l'aide d'un couteau à pamplemousse et taillez-là en lamelles.


Coupez le poivron en petits dès, pelez les ananas et taillez-les en morceaux, pelez le gingembre et tranchez-le très finement.


Réunissez dans un saladier les ananas, la noix de coco, le poivron , le crabe et le gingembre. Versez la sauce, mélangez et réservez au frais jusqu'au service.


Garnissez les demi-noix de coco de salade et décorez de rondelles de citron