Ingrédients :
4 pers :
- 300 de riz arborio
- 1 courgette
- 300 de fond d'artichauts surgelés
- 150 g de féves écossées
- 1 oignon
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- 100 g de parmesan rapé frais
- sel et poivre
Préparation :
Portez le bouillon à frémissement dans une casserole.
Faites cuire les artichauts et les feves 8 mn à la vapeur puis pelez les féves.
Détaillez la courgettes en batonnets et faites la cuire 6 mn dans une poêle avec 10 g de beurre.
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, dorez-y l'oignon émincé 5 mn puis ajoutez-y le riz, remuez durant 3 mn. Versez le vin et remuez sans cesse jusqu'à complète évaporation.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche dés qu'il est absorbé, en remuant sans cesse pendant 20 mn environ. (le riz doit être juste tendre à coeur).
Ajoutez le reste de beurre (20 g), le parmesan rapé, le sel et le poivre et remuez vivement 1 mn.
Versez les légumes et mélangez 2 mn pour réchauffer. Servez bien chaud.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire