GALETTES DE CHOUX DE BRUXELLES

Ingrédients :
4 pers

• 400 de choux de Bruxelles
• 150 g de chair à saucisse
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 10 g de beurre
• 100 g d'emmental
• muscade
• sel et poivre

Préparation :

Otez les premières feuilles des choux, coupez la base de chaque choux et rincez-les. Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée puis, égouttez-les et rafraichissez-les sous un filet d'eau froide.

Dans une poêle, faites griller à sec 5 mn la chair à saucisse émiettée puis égouttez-la sur du papier absorbant.

Battez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez puis ajoutez la crème fraîche, 2 pincées de muscade, les choux de Bruxelles, la chair à saucisse et les 2/3 du fromage en dés.

Versez cette préparation dans 4 moules à tartelettes (ou à crème brulée) beurrées et recouvrez avec le reste de fromage rapé.

Couvrez les moules de papier sulfurisé et faites-les cuire 25 mn au four préchauffé à 180° (th6), puis, terminez la cuisson à 200° pendant 5 mn en ôtant le papier sulfurisé.

Servez chaud ou tiède.