MOUSSES GLACEES AUX KIWIS

Ingrédients :
4 pers :

• 8 +2 kiwis
• 1 citrons vert
• 200 g de mascarpone
• 20 cl de créme liquide
• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre

Préparation :

Commencez par réhausser 4 verres soit par une bande de rhodoïd ou par une de papier sulfurisé de 2 cm de haut que vous agraffez à l'extérieur du verre.

Râpez le zeste du citron vert, épluchez les kiwis et mixez-en 8 avec le sucre.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Fouettez la crème en chantilly, incorporez-la, avec le zeste et le mascarpone à la purée de kiwis.

Ajoutez délicatement les blancs à la préparation puis, remplissez les verres de cette mousse, lissez et placez les verres 2 heures au congélateur.

Au moment de servir, retirez les bandes de papier et décorez les mousses avec les deux kiwis restant.