jeudi 21 février 2008

FENOUILS DORES A LA MOZZARELLA ET JAMBON


Ingrédients :
4 pers
  • 8 tranches de jambon sec
  • 4 bulbes de fenouil
  • 200 de mazzarella
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1 c à s d'huile
  • muscade
  • sel et poivre

Préparation :

Nettoyez les fenouils, coupez-les en deux et cuisez-les 20 mn à la vapeur. Evidez les coeurs et coupez la pulpe en dès.

Détaillez le jambon en lanières, faites-le rissoler 3 mn à l'huile et égouttez-le sur du papier absorbant.

Coupez la mozzarella en dès.

Préchauffez votre four à 210°(th7).

Faites fondre 20 g de beurre, versez la farine, remuez 2 mn sans faire colorer puis versez d'un coup le lait froid. Montez le feu et en remuant vivement, portez juste a ébullition.

Hors du feu ajoutez un peu de muscade, le sel, le poivre, la crème fraîche, les dès de fenouil et de mozzarella et enfin les lanières de jambon.

Déposez les demi-bulbes dans un plat à gratin beurré et remplissez-les de farce. Faites cuire 25 à 30 mn puis servez dès la sortie du four.




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